Это как au pair, но приглашают не родители к детям, а организации ухаживать за инвалидами, в приютах, зоопарках, садовником в парках и на другие общественно-полезные работы.
Возраст до 26-29 лет, хороший немецкий язык, общительность, трудолюбивость и пр. Взнос 200-500 евро, визу и переезд оплачиваете самостоятельно. Если работать полную рабочую неделю 40 часов, то за это платят 100-200 евро/месяц, но предоставляют жилье, еду, страховку и пр. Обычно на год.
Почему сами немцы работают волонтерами бесплатно — понятно. А вот зачем из других стран приезжают на год «работать за еду» — я не знаю. Возможно, как промежуточный этап: