В отелях 3* и выше обычно чают чаевые 1 евро носильщику за доставку ваших вещей в номер (отдать лично в руки) и горничной, когда она меняет вам постельное белье (оставить монетку на постели). Также можно положить деньги в копилку на Rezeption.
Но многозвездочных отелей не так много, обычно 1-2 звезды, а то и 0 звезд. Там чаевые необязательны. Но это не значит, что отель плохой, а лишь говорит о том, что в нем нет собственного ресторана, конференц-зала, круглосуточного обслуживания в номере и пр. И постельное белье меняют не каждый день.
Двухместный номер в скромном отеле стоит 50-100 евро за ночь. Но в зависимости от конкретного города и на некоторые даты наплыва гостей стоимость может быть значительно выше.